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更多說明咖啡和哥斯大黎加人是天生一對。他們一起繁榮,一起成長。哥斯大黎加在 1870 年廢除死刑, 1948 年廢除國家軍隊。與大自然共生共存的咖啡,默默的支持哥斯大黎加渡過改革期。哥斯大黎加立法保護他們的環境, 21% 的國家領土被劃分為保護區,區內生態的多樣性占了全世界的 5% 。
哥斯大黎加人受到環境的感動,一向熱天知命。為了讓咖啡有最好的生長環境,哥斯大黎加特別仔細照顧土壤和注意氣候。這裡的土壤副含有機火山灰,再加上本身 有一點熱帶酸性土質,可以幫助咖啡樹的根部維持溼度和含氧量,上述種種因素造就了高品質的哥斯大黎加咖啡。
哥斯大黎加 70% 的咖啡種植在高山上,海拔 1000 公尺到 1700 公尺之間,年均溫在攝氏 17.2 度到 22.7 度之間,日照穩定且充足,降雨量也很充足,各種條件的配合之下,使得咖啡像溫室裡栽培出來一樣的完美。
哥斯大黎加是世界上唯一立法限制只種植阿拉比卡咖啡的地方,這是當地專家根據經驗和多年研究發現,阿拉比卡是最適合哥斯大黎加種植的咖啡樹種。 由於哥斯大黎加有許多咖啡產區,咖啡的風味也都不一樣。然而每種咖啡的獨特韻味都是享譽國際的。
哥斯大黎加有利的自然環境賦予它得以生產多種不同口味的咖啡,以滿足每一個不同的味蕾。哥斯大黎加雖然氣候因為大西洋和太平洋有所差異,但是整體來說,高海拔地區的降雨、相對溼度和氣溫都比低海拔地區來得低。海拔影響氣候和豆子整體的大小以及硬度,也會影響烘培的結果,尤其是酸度。
除此之外,阿拉比卡種有它獨特的芳香及精緻的口感,哥斯大黎加全部有七個 咖啡產區,可以粗略分為低地產區﹝ 1000 公尺以下﹞跟高地產區﹝ 1200 公尺以上﹞。
低地的咖啡口味清爽,高地的咖啡由於有豐富的有機火山灰,所以口感濃郁,酸度較強,也較香醇。各大產區都簽署一份「品質進步協定」,保證只採 收成熟圓潤的咖啡櫻桃,出產高品質的咖啡豆。
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