** 孕婦不適合食用 **
茴香(學名：Foeniculum vulgare，英語：Fennel)屬胡蘿蔔家族傘形科 Apiaceae 的開花植物種。原產於地中海沿岸與東南亞的原生種，但目前已廣泛被種植在世界許多地方，特別是在海岸附近乾燥的土壤。也被稱為甜茴香。
在印度和巴基斯坦(茴香被稱為Saunf)，阿富汗，伊朗和中東的許多國家都在料理中使用茴香種子。在南亞的許多地方，會食用烤茴香籽幫助飯後消化，或是口氣清新劑以及製成牙膏的調味劑。
茴香種子是義大利香腸的主要香味成分。在西班牙，則會使用茴香的莖穿刺茄子來製成醃茄子-Berenjena de Almagro。
自古除了烹飪用途之外，茴香也扮演腸胃方面的藥用角色。它幫助消化、消脹氣的功力無窮，是很多媽媽們給孩子消脹氣用的茶，除了消脹氣之外也有幫助消化、減輕腸胃炎引起的痙攣、噁心，幫助排便等功用。
除了吃與飲用之外，茴香也會做成各式各樣的茴香酒，做為料理酒用途。
「茴香」的氣味濃烈，使用時只需少量即有很好的效果，可添加在任何的茶飲中飲用，一次約8-10粒即可，建議與其它花草互相搭配飲用效果與口感更佳。
煮壺紅茶，放些許小茴香進去(若怕味道出不來，可用刀背稍稍壓破)，氤氳繚繞的茴香茶帶點秋天的香氣，涼了之後的茴香茶也很好喝。
*網路上流傳的"茴香籽水食譜"，標題寫著"減肥甩肉就靠這一杯！自製只要「1分鐘」，抑制飢餓、加速新陳代謝，瘦身速度飆升5倍。"，這標題是有些誇張，其實茴香籽茶在歐洲作為草本茶有很久的歷史，建議適度飲用即可。
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【茴香之傻傻搞不清楚】為避免溝通落差，可以用英文再確認一次唷
味道跟八角star anise接近，顏色較圓弧
跟cumin/fennel的最大區別是籽上的鬚鬚
大茴香適合用於海鮮，去腥增味，放入蔬果沙拉中，嚼到時口中會散出芬芳香氣，印度人把大茴香當口香糖嚼，可清新口氣，開脾暖胃。
在西方，大茴香是多種酒的成分，如苦艾酒、茴香酒、利口酒等，可以當作蛋糕、調味茶和糖果的添加物，對呼吸道和腸胃有調理的功效。
外型細長而扁，富有特殊濃烈香氣，遇高溫易把香氣逼出，故適合燒烤紅肉。
新疆傳統吃法很簡單，把孜然粉和鹽巴均勻混合後，直接把烤好的羊肉串或涮好的羊肉片沾著吃。其他地区有時燉大肉也會放些，整體味道中會帶點微妙的不同。
形狀跟cumin相當類似，但顆粒比較大
西方多用於魚類烹調，東方則多用於肉類；歐洲也用於鹹的糕餅類，有特殊香氣。在中亞和南亞是不可或缺的咖哩配方之一。
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