台灣人最喜歡吃火鍋，一人獨享或是多人圍爐，火鍋總是聚餐的最好選擇，也形成了全台百＂鍋＂爭鳴的景象！猶記得去年最熱門的口味是＂汕頭火鍋＂，搭上政治風潮，每間店都一位難求。而今年新流行的吃鍋風潮又是什麼呢？全台又有哪幾間必吃的鍋物呢？這篇就一次整理給大家～
＂問鼎＂推出個人尾牙方案、Ubereat獨家菜單
今年有許多公司都＂取消尾牙＂，不知道你的公司是不是其中一間？如果改發紅包也是挺實際的做法，拿著獎金和同事私約吃鍋更盡興！知名宮廷火鍋「問鼎」祭出「微型尾牙」來搶攻市場，最少只要兩個人前往消費滿額，即贈豪華火鍋主食一份，優惠方案及活動詳情請見問鼎官方粉絲專頁。
「問鼎 西門店」更推出Ubereat外送限定的「小問鼎個人鍋」，共有四款熱門口味「宮廷麻辣鍋(上圖)」、「宮廷養生鍋」、「宮廷花雕雞鍋」、「胡椒豬肚雞腿鍋」，每鍋均一價NT.288，吃的到切肉片、手工丸、餃與季節時蔬，還包含附餐及飲品很超值！
＂這一小鍋＂火鍋界的一股「青」流
文青約吃鍋都喜歡去「這一小鍋」，手拿一杯可不可紅茶，站在門口排隊等叫號。就是喜歡青藍的復古色調以及各種雜貨店字體，每間店都有獨特且令人會心一笑的口號。飯後的麵茶霜淇淋更是別處吃不到的一絕滋味！
好吃到這一小鍋的小編在粉絲團說：「關於火鍋的粉絲團，結果霜淇淋的貼文，比火鍋的貼文觸及率還要高，就像拿坡里的炸雞，比披薩還要紅。」每一口都伴隨著幽默下肚～1月20日以前用餐追蹤這一小鍋Instagram，選購任一套餐即享肉加量50元起，男生的食量也能呷熊飽。
＂石二鍋＂十年來吃不膩的口味
王品集團旗下的「石二鍋」，創立近十年分店越開越多，但候位的時間也沒縮短過，可見受歡迎程度只增未減！以個人石頭火鍋為特色，超新鮮的食材肉片，依每人飲食習慣能選餐點組合想要＂肉多＂或＂菜多＂。網友一致評價石二鍋是同價位火鍋，食材品質最好的！
更有人笑說飯後附餐的冬瓜檸檬冰沙超好喝，根本是被火鍋耽誤的飲料店。士林中正店、文心崇德店每晚十點後入場，可免費升級大菜盤+大肉盤，至12月底以前，全台石二鍋門市皆可以$69加購蛤蜊一份，加入一起煮湯頭更鮮甜。
＂青花驕＂獨門辛香麻辣湯底
麻辣火鍋各家湯頭都有獨門配料，王品集團旗下＂青花驕＂以「重慶江津九葉青花椒」為主，提煮出辛香鮮麻的味覺層次，令人上癮！每次一推開大門就是撲鼻的花椒香充斥全店，以往台北只有一位難求的中山門市，今年11月光復南門市也正式開幕，門店內備有生啤酒bar，可以喝到獲得柏林國際啤酒大色金牌的「青花椒奶油啤酒」，又麻又爽口的滋味最驅寒！
＂泰滾 Rolling Thai＂一秒置身時髦曼谷
去不了泰國只好吃泰式火鍋～＂泰滾＂在台北有忠孝及南京兩間分店，兩間用餐氣氛一樣歡樂時髦，彷彿一秒從濕冷的台北飛到南洋度假，晚餐時段營業至凌晨1:30，超適合多人聚餐！最推薦招牌鴛鴦鍋底冬蔭功配綠咖哩的組合，兩種道地口味通通不放過，火鍋配料也是泰式口味，椰漿蝦丸、泰國公蝦、泰拳蝦餅與湯底滾出鮮味，飯後來一杯南椰奶凍或仙草泰奶茶都超滿足。如果你還沒體驗過泰式火鍋的風味，今年絕對要挑一天來試試！＂泰滾＂的粉絲專頁也經常釋出當月優惠活動，別錯過好康。
喜來登SUKHOTHAI＂泰饗御鼎＂最道地
喜歡吃泰式料理的人都推薦喜來登飯店今年推出的「SUKHOTHAI泰饗御鼎」，口味道地、服務用心，今年冬天堆出了頂級「泰式珍饌海鮮鍋」，提供兩種泰式湯底做選擇。＂酸辣百香菇湯底＂選用檸檬葉、南薑、香茅等香料與雞高湯滾煮，最後加入百香果及檸檬汁提味，酸味與果香滾出令人驚艷的美味。＂香茅湯底＂口味相較清淡，香茅獨特清香與甘甜湯頭溫潤入喉，適合全家大小一同共享。兩種在與海鮮珍饌煮滾後更顯甘醇，季節限定只販售到明年1月31日。
＂寬巷子＂店中店體驗日本農村圍爐
日本傳統農民家才有的炊煮方式「囲炉裏」，用自在鉤吊起鑄鐵鍋，全程使用炭火加熱懸吊著的鐵鍋，滾沸的高湯不斷冒出裊裊白煙，表現溫暖靜謐的私宅氛圍，現在幾乎只在高級日式旅店中能體驗到。「寬巷子 微風信義店」以店中店方式獨家引進「囲炉裏」，將燒肉結合鍋物，同步推出享用12品料理的NT.1280無菜單套餐。＂店中店＂的特別座位僅席開四桌，想體驗請提前一日預訂。
網購湯底宅家煮TOP 3推薦
雖然在火鍋店用餐，享受店家提供的備料服務超方便，但考量冬日疫情再度升溫，減少外出用餐次數對大家都有保障，不少老字號的火鍋店家也順勢推出自煮「火鍋湯底」包裝，在家打開倒進鍋裡即可放料煮食。目前站上最熱銷的包含以下幾款，吃過的人都說讚！
最後，附上幾個吃火鍋的食安小提醒，以及吃火鍋應避免的NG行為：
- 用餐盡量使用公筷、母匙
- 於開放式自助吧或醬料區勿交談
- 發現未煮熟食材，勿再丟回鍋內
- 魚刺、骨頭等廚餘確實丟入桌上垃圾桶
- 一開鍋就狂下肉片和丟芋頭塊
- 未告知店家，臨時增加人數
最後一點是考量許多店家配合防疫政策，都有限制店內用餐人數，不要覺得圓桌好塞人就臨時要求增加座位，以上幾點確實做到的話，大家外出的用餐體驗會更好喔！
